1.COUS COUS FREDDO CON TONNO ZUCCHINE, FETA E MENTA
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Cous Cous (precotto), 320 ml acqua calda, 2 zucchine medie, 200 g di Feta, 130 gr di tonno in scatola all’olio di oliva, un ciuffo di menta, q.b. sale e pepe, q.b. olio evo.
Procedimento: Tagliare le zucchine a rondelle sottili e farle soffriggere in una wok (o una padella a bordi alti) finché non saranno cotte. Versare il cous cous e l’acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare riposare 5 minuti a fuoco spento. Tagliare la Feta a cubetti. Togliere il coperchio dalla padella, aggiungere un trito di menta fresca, regolare di sale e pepe ed aggiungere un filo di olio e.v.o., poi sgranare il cous cous con la forchetta e lasciarlo raffreddare completamente. Aggiungere la Feta tagliata a cubetti ed il tonno sbriciolato con tutto il suo olio. Lasciare insaporire almeno mezz’ora prima di servire.
2.PASTA FREDDA CON SGOMBRO, POMODORINI, OLIVE E MAGGIORANA
Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta secca, 200 g di pomodorini gialli e rossi, 80 g di olive verdi e nere, 150 g di mozzarelline, 20 g di pinoli tostati, 150 g di sgombro all’olio di oliva, un ciuffo di maggiorana fresca.
Procedimento: Fare cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente, condirla con un po’ di olio e lasciarla raffreddare completamente. Tagliare i pomodorini a metà. Fare tostare i pinoli qualche secondo in una padella antiaderente. Condire la pasta con i pomodorini, olive, lo sgombro tagliato a pezzetti, i pinoli tostati, le mozzarelline ed infine aggiungere le foglioline di maggiorana fresca. Mescolare bene e mettere a riposare in frigorifero almeno un’ora prima di servire.
3.TORTA SALATA CON TONNO E RICOTTA
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo, 500 g di ricotta, 150 g di tonno in scatola al naturale, 1 uovo, 30 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b., un ciuffo di erbe aromatiche (erba cipollina, salvia e prezzemolo).
Procedimento: in un piccolo mixer tritare le erbe aromatiche poi aggiungere il tonno e la ricotta ed azionare ancora il mixer per qualche secondo fino ad ottenere una cremina. In una ciotola mettere la crema di ricotta e tonno, regolare di sale e pepe ed aggiungere 1 uovo ed il parmigiano grattugiato. Srotolare la pasta sfoglia su una teglia rotonda sulla sua carta forno. Disporre il ripieno al centro e livellarlo con la spatola. Richiudere su sè stessi i bordi in eccesso. Fare cuocere in forno ventilato caldo a 170° per circa 30/35 minuti finché la sfoglia non sarà bella dorata e gonfia.
