Procedimento
Per preparare la maionese filtra con un colino a maglie fini l’olio di governo del tonno e trasferiscilo nel boccale di un frullatore a immersione.
Aggiungi il succo di limone, la senape media, il latte di soia, pepe e curcuma. Inserisci il gambo del frullatore fino alla base del bicchiere e inizia a frullare con movimenti dal basso verso l’alto: ti basteranno pochi secondi per vedere la maionese formarsi sotto i tuoi occhi.
Una volta che gli ingredienti saranno ben amalgamati mescola la salsa con un cucchiaio e aggiusta di sale. Se la desideri più acidula aggiungi ancora poco succo di limone.
Trasferisci la maionese in un biberon a uso alimentare e tienila da parte.
Lava e asciuga bene i pomodori e tagliali a fette spesse mezzo centimetro. Disponili nei piatti da portata avendo cura di non lasciare spazi vuoti e adagia sui pomodori i filetti di tonno. Decora con abbondante maionese e con erbe aromatiche fresche a piacere e gusta subito.
