PREPARAZIONE
Versare un poco d’olio evo in una ciotolina, aggiungere un poco di scorza grattugiata di limone e lasciare riposare per circa 30 minuti. Fare cuocere il bulgur seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, dopodiché scolarlo, versare un filo d’olio e mescolare. Ricavare dal limone sia il succo (che non andrà utilizzato tutto) che la buccia grattugiata. Sbucciare il pezzo di zenzero e grattugiatelo.
Trasferire in una ciotola il bulgur ed aggiungere l’olio aromatizzato, un poco di succo di limone, lo zenzero grattugiato e mescolare bene. Unire ora lo sgombro spezzettato e prima di servire cospargere il piatto con la buccia di limone grattugiato.
A cura di Simona Novarini (La cucina di Lice)
